Nourriture & Japanim’ : les ohagi
Après les konpeito, les kakigôri, les Pocky et les taiyaki, voici un billet consacré une fois de plus à la nourriture japonaise que l’on peut trouver dans le monde des anime et du manga.
Cette fois-ci ce sont les « ohagi » qui sont à l’honneur (encore du sucré!), même si par rapport aux autres aliments mentionnés ci-dessus, ils ne sont finalement que peu présents dans la japanim’. Mais parmi les anime récents où on peut en voir, je pense surtout à Higurashi no Naku Koro Ni.
Originellement, le ohagi est une pâtisserie populaire, inventée par des fermiers qui cherchaient un moyen d’utiliser la brisure de riz (grains de riz cassés) dans la cuisine.
Il s’agit d’une boulette de riz et de pâte de haricots rouges sucrés, quasiment similaire à une autre pâtisserie japonaise appelée botamochi. Leur différence? Le botamochi se mange au printemps et tire son nom de « botan » (pivoine), qui fleurit durant cette saison, tandis que le ohagi vient de « hagi » (une variété de trèfle), qui fleurit en automne, et se déguste généralement à ce moment-là. L’autre petite différence est que la texture de la pâte de haricots rouges utilisée dans les ohagi est légèrement différente, mais cela dépend des régions.
Il s’agit donc pratiquement de la même pâtisserie, mais avec un nom différent suivant la saison. Avec le temps, les ohagi et les botamochi sont également devenus tous deux associés à la religion, car ils servent aussi d’offrande aux ancêtres ainsi que de nourriture lors du higan (ou o-higan) : cette période traditionnelle de sept jours qui se tient aux alentours de l’équinoxe est en fait une semaine où l’on rend visite aux tombes familiales. La coutume veut que ce soit lors du higan de l’équinoxe de printemps que l’on mange des botamochi, et durant celui de l’équinoxe d’automne que l’on mange des ohagi.
Concernant Higurashi no Naku Koro ni, c’est dans le troisième épisode de la première saison que l’on voit Mion et Rena donner des ohagi à Keiichi, et que ce dernier se persuade qu’il y a une aiguille à l’intérieur. C’est d’autant plus ironique que ce soient précisément des ohagi qui aient été choisis vu le côté un peu malsain de la série, étant donné que ces gâteaux peuvent donc également servir d’offrandes aux morts.
Traditionnellement faits à la main, de plus en plus de gens les achètent déjà préparés dans des magasins spécialisés, ou bien dans les grandes surfaces. Il existe plusieurs variétés de ohagi, dont au sésame et à la poudre de soja sucrée, mais le plus populaire reste celui à base de pâte de haricots rouges. En tout cas, les ohagi sont assez sucrés, et il ne faut pas trop en abuser car ça a vite fait de devenir écoeurant.
Et comme toujours, la question primordiale dans tout ça : où en trouver en France? Personnellement je n’en ai jamais vu, que ce soit à Toraya ou Jujiya; quant à Kioko, je n’y crois pas trop. Le plus simple serait finalement de les faire soi-même, d’autant plus que la recette (ici et là) n’a pas l’air bien compliquée, le problème étant surtout de mettre la main sur les ingrédients!
Tags: cuisine, higurashi no naku koro ni, ohagi
13 février 2009 0 h 06 min 22 commentaires
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Par bababaloo, 13 février 2009 @ 0 h 06 min
Tout comme les Onigiri , j’adore les ohagi.
A croire que salé ou sucré, je suis fan de ces boulettes de riz :miam:
Par Helia, 13 février 2009 @ 0 h 43 min
La première image avec les aiguilles fait assez peur…
C’est dommage qu’on en trouve aussi difficilement en France, j’aurais aimé y goûter (en espérant qu’aucune psychopathe n’y ait caché une aiguille).
Par Trit', 13 février 2009 @ 1 h 52 min
Ah ! Je me disais bien que ces gâteaux me rappelaient quelque chose… XD
Mais COMMENT ÇA, « [Keiichi] se persuade qu’il y a une aiguille à l’intérieur » ??? On m’aurait menti sur les 21 premiers épisodes de la S1 (qui sont les seuls que j’ai vus jusqu’à présent) ?! Pourtant, il y en a bien une dans celui qu’il prend ! Il ne l’aurait pas mise lui-même dans le gâteau pour ensuite faire l’andouille, tout de même ?!! >O<
Sinon, merci pour cet article, Exelen ! À quand un sur les célébrissimes dango (comprendre : est-ce prévu ?) ?
Par Trit', 13 février 2009 @ 1 h 52 min
Ah ! Je me disais bien que ces gâteaux me rappelaient quelque chose… XD
Mais COMMENT ÇA, « [Keiichi] se persuade qu’il y a une aiguille à l’intérieur » ??? On m’aurait menti sur les 21 premiers épisodes de la S1 (qui sont les seuls que j’ai vus jusqu’à présent) ?! Pourtant, il y en a bien une dans celui qu’il prend ! Il ne l’aurait pas mise lui-même dans le gâteau pour ensuite faire l’andouille, tout de même ?!! >O<
Sinon, merci pour cet article, Exelen ! À quand un sur les célébrissimes dango (comprendre : est-ce prévu ?) ?
Par Trit', 13 février 2009 @ 1 h 52 min
Ah ! Je me disais bien que ces gâteaux me rappelaient quelque chose… XD
Mais COMMENT ÇA, « [Keiichi] se persuade qu’il y a une aiguille à l’intérieur » ??? On m’aurait menti sur les 21 premiers épisodes de la S1 (qui sont les seuls que j’ai vus jusqu’à présent) ?! Pourtant, il y en a bien une dans celui qu’il prend ! Il ne l’aurait pas mise lui-même dans le gâteau pour ensuite faire l’andouille, tout de même ?!! >O<
Sinon, merci pour cet article, Exelen ! À quand un sur les célébrissimes dango (comprendre : est-ce prévu ?) ?
Par Exelen, 13 février 2009 @ 2 h 24 min
Trit’ > pour l’histoire de l’aiguille dans Higurashi, il ne me semble pas que ce soit clairement dit dans l’anime, mais tout est expliqué dans le jeu. Regarde ici si tu tiens vraiment à savoir de quoi il en retourne (même si ce n’est pas tellement un gros spoiler) : http://tinyurl.com/cqnpwu
Pour les dango, c’est prévu. Peut-être pour la prochaine fois, d’ailleurs. :) Seulement ça va être un peu plus difficile pour moi de ne pas écrire un pavé dessus à cause de toutes les variantes de dango qui existent, sans parler de la tonne d’anime où on en voit. ;-)
Par X4713R, 13 février 2009 @ 8 h 39 min
Encore du sucré ? Je proteste ! A quand un billet sur les nikumans ?
* me en train de faire la route de Makoto sur le jeu Kanon *
@Trit’ : Tu n’as pas fini Higurashi ?? USO DA !
En tout cas regarde le dernier arc de la saison 1 tu vas être sur le cul, même si c’est nettement moins gore/effrayant (comme la deuxième saison). En fait le dernier arc fait le pont avec la saison 2 et on peut dire que c’est la première partie des « réponses ».
Par Katua, 13 février 2009 @ 11 h 41 min
Le coup des aiguilles est bien expliqué dans l’anime, mais assez tard dans la saison 2. (même si avec la fin de la saison 1 on peut bien se douter qu’il y a anguille sous roche)
En tout cas ça m’a donné faim tout ça et ça tombe bien, faut que je fasse le déjeuner :D
Par Trit', 13 février 2009 @ 15 h 06 min
X4713R et Katua : Pas si viiiite ! J’en suis qu’au #1×21 : laissez-moi finir tranquillement la S1, j’en ai plus que 5 à voir ! En revanche, pour la S2 « Kai », vu qu’Anima semble ne plus exister, c’est mort pour un bon moment, et ça retardera d’autant mon visionnage de « Rei », du coup…
Exelen : merci pour le lien !
Par Trit', 13 février 2009 @ 15 h 06 min
X4713R et Katua : Pas si viiiite ! J’en suis qu’au #1×21 : laissez-moi finir tranquillement la S1, j’en ai plus que 5 à voir ! En revanche, pour la S2 « Kai », vu qu’Anima semble ne plus exister, c’est mort pour un bon moment, et ça retardera d’autant mon visionnage de « Rei », du coup…
Exelen : merci pour le lien !
Par Trit', 13 février 2009 @ 15 h 06 min
X4713R et Katua : Pas si viiiite ! J’en suis qu’au #1×21 : laissez-moi finir tranquillement la S1, j’en ai plus que 5 à voir ! En revanche, pour la S2 « Kai », vu qu’Anima semble ne plus exister, c’est mort pour un bon moment, et ça retardera d’autant mon visionnage de « Rei », du coup…
Exelen : merci pour le lien !
Par mega69, 13 février 2009 @ 17 h 21 min
des ohagi en yukkuri.
/me meurt d’effroi
ELLES SONT PARTOUT !!
Par Kyn_chan, 13 février 2009 @ 17 h 42 min
arfff bug !!! tu peux shooter le précédent post ^^’
donc je voulais dire >> merci à toi j’ai encore appris quelque chose ce soir ;)
Par X4713R, 13 février 2009 @ 18 h 50 min
@mega69 : en effet.
http://i53.photobucket.com/albums/g65/Jim1959/shiori23.jpg
Par Pizzacat, 13 février 2009 @ 21 h 51 min
Je crois qu’après avoir vu cet épisode d’Higurashi, je ne pourrai jamais avaler un ohagi dans ma vie. >_>
Sinon, j’aime bien tes posts pour nous, les estomacs sans fond ! Encore! :3
Par Brido, 15 février 2009 @ 8 h 52 min
Tu sais tellement de choses sur le Japon et sa culture :( Chuis jaloux.
Par Brido, 15 février 2009 @ 16 h 01 min
Ah, merci de m’avoir faire découvrir Hirugashi, non seulement je vais faire des cauchemars cette nuit, mais je vais avoir des envies de meurtres demain au boulot.
Par IcingSugar, 15 février 2009 @ 22 h 40 min
J’avoue que malgré ma gourmandise, l’aspect de la chose me répugne. Je me doute que ce sont les haricots rouges qui donnent cette couleur, mais ça ne me tente pas du tout ! :p
En plus, tu parles de quelque chose de très sucré et j’aime le sucré, mais point trop n’en faut.
Quoiqu’il en soit, si on me proposait de goûter, je m’y pencherais pour être polie et puis une occasion pareille ne se présente pas forcément deux fois.
Merci pour cet article fort intéressant. :)
Par Exelen, 16 février 2009 @ 18 h 16 min
Brido >> espèce de psychopathe. ;p
IcingSugar > oui, l’aspect n’est pas très appétissant, je dois dire. Surtout sur la première photo. ^^;
Par MusashiLilith, 22 février 2009 @ 21 h 09 min
sympa… mais j’avoue que je vais me limiter au sushi ^^ mdr
Par Darkminou, 25 février 2009 @ 23 h 32 min
je vais passer pour un connard offensant, mais desole j’avous devoir le dire…
mais.. ça ressemble un peu beaucoup a du caca quand meme.. je veux dire visuelement parlant.. un peu comme du boudin noir en fait.. mais en plus compacte, ce qui renforce l’effet
Par Exelen, 26 février 2009 @ 21 h 23 min
Darkminou > non, tu as raison, ça ressemble quand même à une crotte. Je suis d’ailleurs plutôt surprise que personne ne l’ai dit avant toi. ^^;