La nourriture dans la japanim’ : les konpeito
***
Je vais cette fois-ci commencer par parler d’une petite sucrerie très jolie à regarder et qui existe de toutes les couleurs : les konpeito. On la voit quelques fois dans des séries, et le premier exemple qui me vient en tête c’est Uchuu no Stellvia, l’héroïne possédant un gros bocal qui en est rempli.
Les konpeito sont des petits bonbons en forme d’étoile d’origine portugaise (« confeito », de l’italien « confetti », qui signifie « dragée »). Introduits au Japon en 1546, le mot est retranscrit le plus souvent en hiragana ( こんぺいとう ). Il existe également trois kanji, mais un seul est réellement utilisé ( 金平糖 ).
Fabriquer des konpeito est un long processus : le coeur-même de ce bonbon est le plus souvent un minuscule grain à base de riz écrasé, et appelé ira-ko. Ces grains sont cuits, chauffés et mélangés dans un immense pot, et sur lesquels on verse un sirop à base de sucre coloré fondu. Au fur et à mesure que les jours passent, des protubérances en forme de cornes poussent sur le konpeito, et il faudra tout de même deux semaines environ pour qu’il obtienne enfin sa forme finale.
Dès leur introduction au Japon, les konpeito ont attiré l’attention grâce à leur très jolie apparence. Le sucre étant d’autant plus rare à cette époque, ce bonbon est donc devenu une sucrerie réservée aux nobles, et dont la fabrication a longtemps été gardée secrète.
Aujourd’hui, les konpeito existent toujours et sont trouvables dans n’importe quel combini ou supermarché. Mais ces konpeito-là sont fabriqués industriellement : ils ont beau avoir des couleurs différentes, ils ont tous le même goût de simple morceau de sucre.
Certains fabricants ont profité de l’apparition des konpeito dans quelques oeuvres (dont Le Voyage de Chihiro) pour en vendre. Le site J-List se sert d’ailleurs de ce même film comme moyen de promotion, mais malheureusement il s’agit là aussi de bonbons industriels.
Les véritables konpeito fabriqués artisanalement coûtent un peu plus cher, ont un emballage bien plus recherché, et dégagent surtout un parfum très agréable. La seule boutique artisanale de tout le Japon qui en a fait sa spécialité depuis maintenant plus de 150 ans se nomme Ryokujuan Shimizu, et se trouve à Kyoto.
Cette petite boutique qui ne paye pas de mine permet d’avoir un aperçu du secret de fabrication des konpeito. Elle propose de très nombreux parfums, plus ou moins exotiques : cerise, pomme, gingembre, melon, tomate, menthe, fraise, cannelle, café, saké…
Pour importer des konpeito depuis l’étranger, mis à part J-List il existe d’autres magasins spécialisés tels que Hidemi (qui vend également ses produits sur Amazon). Certaines personnes disent aussi que le goût des konpeito est similaire à celui de bâtons de sucre d’orge, même si je trouve que c’est quand même assez différent.
Pour en revenir avec le monde de la japanim’, on peut donc voir des konpeito dans des séries telles que Mokke, Venus Versus Virus, le film de Sailor Moon S, les OAV de Magical Dorémi, et même dans Bleach apparemment (si quelqu’un qui suit la série peut confirmer…). Et très certainement dans bien d’autres séries encore. Mais les mangas ne sont pas en reste, car il y a même un shoujo très fleur bleue qui s’appelle Konpeito Darling.
Un petit mot sur un jeu vidéo, tout de même : dans le RPG Marl Kingdom, il y a une attaque très colorée à base de ce bonbon, et appelée tout simplement… konpeito.
Mais pour aller encore plus loin, voici des goodies un peu spéciaux, l’un dédié à Touhou et l’autre à Stellvia. C’est assez original comme cadeau… ou comment mélanger tradition et modernité.
Pour finir, les konpeito se vendent toute l’année, mais lorsque ce bonbon est dégusté de façon traditionnelle cela se fait généralement lors de certaines cérémonies du thé appelées « chabako », au printemps et en été. C’est d’ailleurs à ce moment-là aussi que les konpeito revêtent un aspect plus poétique, car chaque couleur différente de cette sucrerie est alors censée représenter un sentiment particulier…
Tags: anime, Japon & Tourisme, konpeito, manga
20 novembre 2008 0 h 14 min 28 commentaires
Autres liens vers ce billet
Fil des commentaires de ce billet - URL de rétrolien
Par Gilga, 19 novembre 2008 @ 20 h 35 min
J’avais déjà vu des konpeito dans des anime, j’ai toujours voulu en goûter :p
Par rukialive360, 19 novembre 2008 @ 20 h 43 min
Les japonais mettent de la poésie même dans leurs sucreries… très instructif comme article, encore une fois merci. ^^
Par Johann, 19 novembre 2008 @ 20 h 58 min
Dès que j’ai vu le titre, j’ai su qu’on allait enfin pouvoir faire le deuil du blog WordPress pour de bon xD
Par Exelen, 19 novembre 2008 @ 21 h 04 min
Johann >> tu peux, car j’ai vraiment la flemme de le mettre à jour. XD J’ai trouvé un moyen subtil pour parler de bouffe ici sans que ça ne soit trop hors-sujet. :nerd:
Par Zratul, 19 novembre 2008 @ 21 h 17 min
Waaah y a des images Touhou è_é
Par Windspirit, 19 novembre 2008 @ 22 h 26 min
Amazing shit.
Par falken, 19 novembre 2008 @ 22 h 59 min
C’était vraiment intéressant :D
Par Sphax, 19 novembre 2008 @ 23 h 48 min
Si ma mémoire est exacte, c’est Yachiru dans Bleach qui gobe les konpeito. Par contre, je crois que c’est juste mentionné dans la partie réservé aux personnages à la fin des tomes.
Par Kyn_chan, 20 novembre 2008 @ 0 h 05 min
sympa cet article… j’avais déjà eu l’occasion de voir dans certains aimés ou mangas et je me demandais toujours ce que c’était…maintenant j’ai la réponse ;)
merci
Par nyoronyolo, 20 novembre 2008 @ 0 h 23 min
Tiens tu viens de me donner des idées de trucs à ramener du Japon :3
Par Kao-chan, 20 novembre 2008 @ 0 h 23 min
Très instructif, surtout que j’avais jamais fait attention à ces bonbons moi °-°;;; (à croire que je n’ai vu aucun anime avec des persos qui en bouffaient, à part Chihiro XP)
Par -Otaku-, 20 novembre 2008 @ 0 h 26 min
Excellent ton article ^^
En les voyant dans Chihiro je m’étais demandée si ça existait vraiment ces petits bonbons (par contre j’avais pas fait le lien avec les bonbons donnés à Luna dans le manga Sailor Moon)
Trop mignonne l’héroïne de Stellvia dans le bocal ^__^
Par Ialda, 20 novembre 2008 @ 1 h 49 min
Dehors les démons ! ^__^
Par EcureuilMatrix, 20 novembre 2008 @ 4 h 23 min
Dans Gundam 0079, lorsque les Fédéraux capturent la base spatiale konpeitoforme (un astéroïde creux, en fait) de Solomon, ils la surnomment Konpei Island c.-à-d. Konpei-to. ;-)
Par Beck, 20 novembre 2008 @ 8 h 52 min
Très sympa cet article ^^. Pou moi qui rêve de découvrir autre chose que les sushis dans la culture culinaire japonaise, c’est très instructif :)
Par X4713R, 20 novembre 2008 @ 9 h 16 min
Hmmm, des konpeito Cirno parfum grenouille…
Par Ninesisters, 20 novembre 2008 @ 11 h 13 min
C’est choupi :3
Je suis décidément passé à côté de beaucoup de choses lors de mon voyage au Japon >.<
Par mimisan3, 20 novembre 2008 @ 19 h 30 min
Ca a l’air super bon! ;)
Par Exelen, 21 novembre 2008 @ 1 h 25 min
Sphax >> merci pour la précision!
Kao-chan >> on n’en voit pas si souvent que ça non plus, dans les anime. ^^
-Otaku- >> c’était bien des konpeito, les bonbons que mange Luna. A l’époque je me souviens que je me demandais aussi ce qu’étaient ces petits bonbons étoilés.
EcureuilMatrix >> dans la première série de Gundam aussi? Et dire que je ne l’avais jamais remarqué. xp
Par kyouray, 21 novembre 2008 @ 2 h 23 min
Sympa cet article, ça m’intriguait depuis que j’en ai vu dans Mokke. Je m’en rappelais plus tiens dans Magical Doremi. Il me semble en avoir vu dans un chapitre de Keroro quand Natsumi est transformée en démon. Il ne reste qu’à goûter par moi-même.
Par Lu-sama, 21 novembre 2008 @ 16 h 09 min
Excellent article, vraiment très plaisant à lire !
Faut dire que c’est l’heure du goûter et j’ai faim, et ces bonbons me donne très faim ! :D Qu’y a-t-il de meilleur qu’un petit morceau de sucre ? < 3
Tout comme Sphax, je crois que c’est bien Yachiru qui mange les konpeito dans Bleach (sur l’un des gribouillis de l’auteur à la fin de chaque chapitre).
Je re-confirme ! :}
Par Jacut, 21 novembre 2008 @ 17 h 11 min
Il me faut une Katase Shima dans un bocal de konpeito!!!
Par vidok, 28 novembre 2008 @ 16 h 32 min
Post très intructif. J’ai totalement découvert. ^^
Par keikowolfgirl, 4 décembre 2008 @ 14 h 49 min
Merci pour cet article très détaillé, j’ai découvert pour la première ces petits bonbons en forme d’étoiles dans le tome 11 de « Sailor Moon » (eh oui, ça remonte xD) et j’ignorais totalement comment ça s’appelait ^^
Par Doll, 18 décembre 2008 @ 15 h 40 min
ha c’ets vrai qu’on en croise quand même régulièrement de ces bonbons la dans les mangas, je me demande ce que ça donne nouveau gout (les vrais, pas les petits trucs juste au sucre parce qu’a la limite, ça, on n’a les même, juste pas la même forme)
Par Jezza, 15 octobre 2011 @ 19 h 16 min
Exelen, j’ai commencé a faire une fiche sur les Konpeito moi même, mais je ne connaissais pas du tout ton blog.
Je suis tomber dessus lors de ma recherche d’information.
Je voulais savoir si je pouvais utiliser ta fiche (car complètement fini) la mienne n’en ai qu’a 20%. Même si au final elle sera identique mais avec seulement une petite mise à jours
Je préciserai quand même que le texte sur le bonbon vient de ton blog mais uniquement si tu accepte que je l’utilise. (en proposant un lien)
Par Exelen, 16 octobre 2011 @ 10 h 39 min
Jezza > pas de probleme ! :)
Par Jezza, 19 octobre 2011 @ 19 h 15 min
Merci Exelen